鹵肉店一般采取的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的模式，但是隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，怎么保存鹵肉，并且不影響口感和味道，成為鹵肉店的一個挑戰(zhàn)。之前使用冷凍的比較多，但是解凍后，會非常影響口感?，F(xiàn)在一般都使用真空包裝。因為真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到鹵肉新鮮、無病腐發(fā)生的目的。

如果采用真空包裝，就得使用真空包裝的設(shè)備，鹵肉店的真空包裝設(shè)備，一般用的是真空包裝機(jī)，產(chǎn)量小的可以使用單室真空包裝機(jī)，產(chǎn)量大點(diǎn)的采用雙室真空包裝機(jī)。

真空包裝機(jī)操作規(guī)程

1、操作人員次開機(jī)時，需先給真空泵注入機(jī)油至油窗一般。

2、檢查袋子封口質(zhì)量是否存在問題，如抽真空不夠，可調(diào)長抽氣時間，如封口不結(jié)實，可調(diào)長熱封時間，若封口熔破，燙皺，需要縮短熱封時間。

3、裝好產(chǎn)品的塑料袋放入真空室中，袋口要整齊地擺放在熱封條上。

4、然后壓下機(jī)蓋，真空泵就開始抽氣，機(jī)蓋同時被吸住，抽至所需真空度后，自動封口，封口完畢后自動抬起機(jī)蓋。真空包裝過程全部結(jié)束。

5、將抽氣時間、熱封時間調(diào)節(jié)至相應(yīng)位置（注：試機(jī)時間宜短些）開啟電源開關(guān)電源指示燈亮。

6、本機(jī)設(shè)有急停按鈕，如袋口放置不平整或出現(xiàn)故障，按下此按鈕，不論抽氣或封口就會立即停止，工作室立即進(jìn)氣可提起機(jī)蓋。

食品袋真空包裝機(jī) 食品真空包裝機(jī)的種類

根據(jù)產(chǎn)品包裝選擇真空包裝機(jī)，真空包裝機(jī)的種類還是比較多的，例如小型真空包裝機(jī)、單室真空包裝機(jī)、雙室真空包裝機(jī)、外抽式真空包裝機(jī)、傾斜式真空包裝機(jī)、大米真空包裝機(jī)、凹式真空包裝機(jī)、立柜式真空包裝機(jī)等等，大家平時的時候在選擇真空包裝機(jī)的時候要根據(jù)自身的條件來進(jìn)行選擇，現(xiàn)在跟小編一起來了解一下吧。

1.小袋包裝和固體產(chǎn)品可以采用內(nèi)抽式真空包裝機(jī)；

2.大袋包裝要選擇外抽式真空包裝機(jī)；


3.粉末或顆粒產(chǎn)品要選擇立柜式真空包裝機(jī)；

4.含水份的產(chǎn)品要選擇下凹式、傾斜式真空包裝機(jī)。

希望上面的可以幫助到大家解決選擇真空包裝機(jī)的一點(diǎn)小苦惱吧，也可以去實地考察，或者詢問人士參考意見的。